｢おいしい｣ は支援になる。料理家･寺井幸也が初めて開く、5日間だけの居酒屋

料理家・寺井幸也が初めて立つ、5日間だけの居酒屋カウンター

ボンディッシュ株式会社がプロデュースする料理家・寺井幸也が、初めて居酒屋のカウンターに立つ。2026年11月20日(金)から24日(火)までの5日間限定で、渋谷区のWabiSabi TOKYOに『居酒屋 幸屋』が期間限定でオープンする。ふだんは法人向けケータリングを中心に手がける寺井が、一般客に向けて料理を振る舞う今回の試みは、単なる飲食店の開業にとどまらない。2026年夏以降に相次いだ自然災害で大きな被害を受けた千葉・石川・熊本の食材や地酒を使い、「おいしい」という体験を通じて被災地支援につなげる狙いがある。

寺井はボンディッシュのCSSO(Chief Sustainable Story Officer)を務め、企業の社員食堂やケータリングブランド「YUKIYAMESHI」を通じて食の魅力を発信してきた人物である。今回はその活動の枠を超え、一般客が気軽に訪れられる居酒屋という形を選んだことが特徴だ。営業時間は17:30〜20:00と20:30〜23:00の2部制で、各回120分の完全入れ替えとなる。1日12組(6組×2部、1組2名まで)という小さな規模だからこそ、カウンターを挟んで料理人と客が直接向き合う時間が生まれる。予約は完全予約制で、11月2日(月)10:00から受け付けが始まる。

相次ぐ水害が奪った生活と農地、能登・天草・千葉の実りを一皿に

2026年8月中旬の豪雨、9月上旬の秋雨前線による大雨、そして台風25号と、2026年は全国各地で大規模な水害が相次いだ年になった。8月に千葉県を襲った記録的豪雨では住宅被害が7,000棟を超え、5市に被災者生活再建支援法が適用される事態となっている。

住宅被害だけでなく、河川の決壊や冠水・浸水は農地や一次産業の現場にも重い爪痕を残した。千葉県では河川の氾濫により農作物の流失や出荷不能が生じ、生産者が「個人の努力だけでは限界がある」と苦境を訴える事例も報じられている。住宅や生活基盤の支援だけでなく、地域の食や営農を支える生産現場そのものを買い支える復興支援が求められている背景がある。

『居酒屋 幸屋』では、こうした被害を受けた石川・熊本・千葉の食材を軸にメニューを構成する。石川県からは能登金時や能登岩もずく、輪島の甘海老。熊本県からは地鶏の天草大王、黒糖ぶり、トマトやニンジンなどの熊本野菜。千葉県からは新米コシヒカリの特別栽培米、かおり梨、生落花生といった、各地の実りが並ぶ。メニューは日替わりで、各県の厳選した地酒も提供される予定だ。

「おいしい」で支援の輪を広げる、ボンディッシュの地域支援の歩み

ボンディッシュは、社員食堂やフードデリバリーのインフラを活用し、食を通じた地域課題の解決に以前から取り組んできた企業である。東日本大震災の復興支援としては、風評被害や販路縮小に苦しむ三陸産ホヤを救うため、寺井が洋風アレンジの缶詰レシピをプロデュースした実績がある。能登半島地震の際には、石川県産の食材を使った「能登応援メシ」を社員食堂で提供し、利用者が日常的に被災地を応援できる機会をつくった。

今回の『居酒屋 幸屋』は、こうした社員食堂という限られた場からさらに一歩踏み出し、一般客も参加できる形に広げた取り組みといえる。寺井が手がける「YUKIYAMESHI」は、旬の食材やハーブ、生花を取り入れた華やかな料理と空間づくりを特徴とするブランドであり、その世界観の中で被災地の食材がどのような一皿になるのかも見どころのひとつだ。

5日間、1日12組という限られた機会だからこそ、能登・天草・千葉の恵みを味わいながら支援の輪に加わるきっかけを探してみたい人には、早めの予約を検討する価値がある取り組みである。

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居酒屋 幸屋
開催期間：2026年11月20日(金)〜11月24日(火)
営業時間：17:30〜20:00／20:30〜23:00(各回120分の完全入れ替え制)
定員：1日12組限定(6組×2部、1組2名まで)
会場：WabiSabi TOKYO(東京都渋谷区本町6丁目21-4)
営業形態：完全予約制
予約受付開始：2026年11月2日(月)10:00〜

公式サイト
https://form.run/@bondish-79rKzxtOFDb5x7jJxETG

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